Gewürze – exotisch, sagenumwoben, heilsam

Gewürze statt Geschmacksverstärker

Zauber der Gewürze: exotische Düfte, außergewöhnliche Geschmacksnuancen, eintauchen in entlegene Welten – Gewürze verführen nicht nur unsere Nasen und Gaumen oder verfeinern unsere Speisen, sondern entfalten auch oftmals kurative Wirkungen. Bereits im Mittelalter waren sie der Motor für Kriege Weiterlesen

Fasten – heilsame Auszeit für den Körper

Intervallfasten mit Säften als gängige Methode

Fasten bezeichnet den freiwilligen und bewussten Verzicht auf feste Nahrung und Genussmittel über einen bestimmten Zeitraum. Begleitet wird diese Periode durch eine gezielte Änderung des physisch-psychischen Verhaltens. Ob im Christentum, Islam, Judentum, Hinduismus oder Buddhismus – in allen bedeutenden Weiterlesen

Gesunde Ernährung

Garteneigenes Obst und Gemüse sind die Basis für eine gesunde Ernährung

Gesunde Ernährung – zwei simple Worte und doch ein wahnsinnig komplexes Thema. Immer wieder wird mir folgende Gretchenfrage gestellt: “Welche Ernährungsform ist die gesündeste?”Meine Antwort fällt vermutlich für die meisten relativ ernüchternd aus: “Alle und keine”. Jede Weiterlesen

DIY Weihnachtsgewürze für Lebkuchen & Spekulatius

Rohvegane Weihnachtsplätzchen mit selbst gemachten Lebkuchengewürz und Spekulatiusgewürz

An dieser Stelle oute ich mich sowohl als absoluter Lebkuchenfan als auch Spekulatiusjunkie. Dabei bezieht sich meine Passion natürlich nicht auf jene ungesunden Convenienceprodukte aus dem Supermarkt mit unüberschaubaren Zutatenlisten und suboptimalen Nährwerten. Doch fertige Gewürzmischungen verwenden? Nein, danke! Ich habe Weiterlesen

Mythos Fette – Freund oder Feind?

Gute und schlechte Fettquellen

Fette (Lipide) bestehen aus langkettigen organischen Carbonsäuren, die mit dem dreiwertigen Alkohol Glyercol verestert sind. Während sie vor einigen Jahren noch als Hauptverantwortliche für die Entstehung von Adipositas (Fettleibigkeit) galten, konnten aktuellere wissenschaftliche Untersuchungen diese These revidieren, so dass die Weiterlesen

Proteine – Bausteine des Lebens

Pflanzliche Proteinquellen

Eiweiße (Proteine) sind aus langen Polypeptidketten zusammengesetzt, die wiederum aus verschiedenen Aminosäuren über Carboxyl- und α-Aminogruppen miteinander verknüpft sind. Im Gegensatz zu den beiden anderen Makronährstoffen Kohlenhydrate und Fette verwertet unser Körper sie weniger im Energiestoffwechsel, sondern sie dienen Weiterlesen

Kohlenhydrate – gute Carbs, schlechte Carbs

Gute und schlechte Kohlenhydratquellen

Als Kohlenhydrate (Saccharide) bezeichnet man Ketone oder Aldehyde von polyalkoholischen Verbindungen. Neben den Lipiden spielen sie als Energielieferanten (der Brennwert liegt hier bei 4,1 kcal/g) für unseren Körper eine zentrale Rolle. Unseren Muskeln, Gehirn und Organen beispielsweise dient die über diverse Weiterlesen

Willkommen in der Zuckerfalle!

Zucker überall?

Dass Süßigkeiten Zucker enthalten ist so klar wie Kloßbrühe. Aber wer erwartet Zucker in herzhaften Produkten? Leider ist der aber häufig en masse vorhanden. Für uns Verbraucher ist die tatsächliche Zuckermenge extrem schwer ersichtlich, da in der Weiterlesen