Eigene Champignons – geniales “ESSperiment”

Selbst gezogene Champignons

Pilze begeistern mich seit der frühesten Kindheit. Diese interessanten Lebewesen, welche ein eigenes Reich zwischen Tieren und Pflanzen bilden, übten schon immer eine große Faszination auf mich aus, so dass ich stundenlang in meinem kleinen Pilzbuch schmökerte. Natürlich trägt auch ihr leckerer Read more

Eier von glücklichen Hühnern – Mythos & Wahrheit

Eier von glücklichen Hühnern aus eigener Haltung

Glückliche Hühner?

Ostern ohne Eier – für die meisten vermutlich wie Weihnachten ohne Tannenbaum. Laut BLE (Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung) verzehrten die Deutschen in 2019 ca. 20 Milliarden Eier. Damit verbrauchen wir mehr als wir erzeugen. Leider trügt der idyllische Read more

Lowcarb vs. vegan – ein Widerspruch?

Lowcarb versus vegan

Auf keinen Fall! Aktuell tobt in den sozialen Netzwerken ein Disput von geradezu historischen Ausmaßen. Die Hardcore-Veganer bekriegen sich mit einigen lowcarb Keto-Fitness-Gurus und versuchen sich gegenseitig mit entsprechenden klinischen Studien zu “vernichten” – wie sie es selbst betiteln. Read more

Intervallfasten – Mythen, Tipps, Erfahrungen

In diesem Beitrag habe ich dir ja schon alle Informationen über die heilsamen Wirkungen der Nahrungskarenz berichtet. Dort bin ich auch ganz kurz auf das Intervallfasten eingegangen, was ich bereits seit 2016 praktiziere. In diesem Zeitraum konnte ich viele Read more

Datteln: großartiges Brot der Wüste

Datteln als natürliches Süßungsmittel

Als Datteln werden die Früchte der Echten Dattelpalme (lat. Phoenix dactylifera) bezeichnet. Das “Brot der Wüste” – wie sie ferner genannt werden –  gehört zur Familie der Arecaceae (Palmengewächse). Datteln werden in drei Formen im Handel angeboten: frisch, tiefgefroren sowie Read more

Gewürze – exotisch, sagenumwoben, heilsam

Gewürze statt Geschmacksverstärker

Zauber der Gewürze: exotische Düfte, außergewöhnliche Geschmacksnuancen, eintauchen in entlegene Welten – Gewürze verführen nicht nur unsere Nasen und Gaumen oder verfeinern unsere Speisen, sondern entfalten auch oftmals kurative Wirkungen. Bereits im Mittelalter waren sie der Motor sowohl für Read more

Fasten – heilsame Auszeit für den Körper

Intervallfasten mit Säften als gängige Methode

Fasten bezeichnet den freiwilligen und bewussten Verzicht auf feste Nahrung und Genussmittel über einen bestimmten Zeitraum. Begleitet wird diese Periode durch eine gezielte Änderung des physisch-psychischen Verhaltens. Ob im Christentum, Islam, Judentum, Hinduismus oder Buddhismus – in allen bedeutenden Read more

Gesunde Ernährung

Garteneigenes Obst und Gemüse sind die Basis für eine gesunde Ernährung

Gesunde Ernährung – zwei simple Worte und doch ein wahnsinnig komplexes Thema. Immer wieder wird mir folgende Gretchenfrage gestellt: “Welche Ernährungsform ist die gesündeste?”Meine Antwort fällt vermutlich für die meisten relativ ernüchternd aus: “Alle und keine”. Jede Read more

DIY Weihnachtsgewürze für Lebkuchen & Spekulatius

Rohvegane Weihnachtsplätzchen mit selbst gemachten Lebkuchengewürz und Spekulatiusgewürz

An dieser Stelle oute ich mich sowohl als absoluter Lebkuchenfan als auch Spekulatiusjunkie. Dabei bezieht sich meine Passion natürlich nicht auf jene ungesunden Convenienceprodukte aus dem Supermarkt mit unüberschaubaren Zutatenlisten und suboptimalen Nährwerten. Doch fertige Gewürzmischungen verwenden? Nein, danke! Ich habe Read more

Mythos Fette – Freund oder Feind?

Gute und schlechte Fettquellen

Fette (Lipide) bestehen aus langkettigen organischen Carbonsäuren, die mit dem dreiwertigen Alkohol Glyercol verestert sind. Während sie vor einigen Jahren noch als Hauptverantwortliche für die Entstehung von Adipositas (Fettleibigkeit) galten, konnten aktuellere wissenschaftliche Untersuchungen diese These revidieren, so dass die Read more